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楚雄彝族自治州乡村佰里

彝家骨头参

风味独特

商 城 价
38.00 /袋
市 场 价
39.50 /袋

楚雄彝族自治州乡村佰里

客服

7.1.jpg

  骨头参,风味独特,是流传于牟定广大彝族地区的腌制类猪肉食品,是地地道道的传统美食,备受老百姓的青睐。

  每当杀年猪的时候,彝家人家家户户都要腌制骨头参,为来年餐桌备下一道色香味俱佳的美味佳肴。

  制作工序

  用剁刀把猪骨头剁碎,五花肉煮到九成熟后捞出,待冷却后,切成肉丁,把剁碎的猪骨头和五花肉肉丁加入配料,充分拌匀,灌装于土陶罐中压实,注意装至陶罐肩部为宜,倒上一层猪油密封,最后用塑料薄膜封口,置于干燥阴凉处保存半年左右就可以食用。

  须注意的是罐口必须密封,切勿漏气,否则骨头参变质,颜色变成黄色,不可食用。正常骨头参应为红色,且色香味纯正。腌制后的骨头参可以用来煮骨头参粥、煮面条、米粉、煲汤。或是挑取适量于大碗中,置煮饭的饭头上或蒸笼中蒸熟,那美味还未入口就让人垂涎三尺。

  猪骨头除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。具有很高的营养价值。



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