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沙子岭猪
沙子岭猪,湖南省湘潭市特产,全国农产品地理标志。
沙子岭猪原产于湘潭城郊沙子岭一带,是湖南分布最广、数量最多的优良地方猪种之一。沙子岭猪具有独特的“点头墨尾”毛色特征;产仔多(经产12.5头)、生长较快(日增重502克)、瘦肉率较高(42.5%)、肉质佳(肌内脂肪3.5-4.5%,r-亚麻酸1.51%);杂交效果好、耐粗饲、适应性广、抗病力强等优良遗传特性。此外,中南大学湘雅三医院通过多年的研究,发现沙子岭猪极具医学开发价值,沙子岭猪核甘酸序列与人类的同源性最高,在中国众多的地方猪种中最适合作为猪人异种移植供体,特别是在猪人胰岛细胞移植治疗糖尿病方面具有明显优势。
2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“沙子岭猪”实施农产品地理标志登记保护。
外在感官
沙子岭猪的毛色为“点头黑尾”,即头和臀部为黑色,其他部位均为白色,背部间有黑斑或隐花,占17%。头部黑斑以两额角为中心分为两块联于头顶,其遗传性稳定。头部黑斑块有未越耳根和越过耳根的两种表现型,黑斑未越耳根的占27.0%,越过耳根6厘米的占14.0%,6厘米以内的占59.0%。臀部黑斑绕尾根呈圆形或椭圆型。成年猪的鬃毛长、粗,公猪鬃毛长8.0厘米,最长8.5厘米,背部鬃毛面积的长度为41.7厘米,最宽部位为12.0厘米;母猪鬃毛长9.7厘米,最长11.0厘米,背部鬃毛面积的长度为47.0厘米,最宽部位为12.8厘米;肥猪的鬃毛细短,仔猪被毛较稀细,皮肤细嫩、红润、有光泽。成年猪皮肤较厚,肤色淡白。
沙子岭猪的传统选种要领为“点头墨尾、无斑花、短嘴筒、蝴蝶耳、牛眼睛、筒子身、半腹肚、开膛见奶、体质结实”。
沙子岭猪体重在75—100千克屠宰,肉色红润,瘦肉率45—48%,肉质细嫩,pH为6.1—6.2,粗蛋白22.8%±0.52,粗脂肪3.5%±0.55,粗灰分1.0%±0.04,肉含16种氨基酸,其中人体必需氨基酸9种,达60.0%,肌肉营养价值较高,肌间脂肪2.8—3.2%,大理石纹清晰,熟肉率高,系水力强,肌纤维细,肉质细嫩味香。
地域保护范围
沙子岭猪原产湘潭市沙子岭,历史悠久,是湖南省优良地方品种,湖南省生猪生产中的当家品种。地理坐标为东经111°58′00″—113°05′00″,北纬27°20′55″—28°05′40″,南北长81千米,东西宽108千米,总生产面积501500公顷。中心产区在湘潭市的雨湖区、湘潭县、湘乡市和韶山市等。