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黑水大蒜,四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县特产,全国农产品地理标志。
黑水大蒜产区位于四川省西北部,青藏高原东南缘横断山脉中段北端的岷江上游。产区属高半山,海拔2500-3000米。产区土壤以沙壤土为主,pH值6.5-7,有机质含量高,富含硅、锌、铁、硒等微量元素,土壤肥沃,土质疏松,适合大蒜生长发育。黑水大蒜蒜头外皮紫色、扁球形,纵经4厘米左右,横径6厘米左右,平均单头重70克;蒜瓣8-13瓣,饱满,多单轮排列,抱握中心轴紧密度中等;肉质白色、油润细腻、致密,蒜香味浓、辛辣。
2018年2月12日,原中华人民共和国农业部正式批准对“黑水大蒜”实施农产品地理标志登记保护。